แบ่งปันสูตรน้ำจิ้มปลาดิบจีน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการน้ำจิ้มปลาดิบจีน

  • น้ำบ๊วยดอง 6 เม็ด
  • น้ำพริกเผา ¾ ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ ¼ ถ้วย
  • งาขาวคั่วบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มปลาดิบจีน

  1. ปั่นเนื้อบ๊วยกับน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำส้มสายชูและน้ำมันพริกเผา ให้เข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่น
  2. นำส่วนผสมที่ปั่นได้ เทใสชามผสม ใส่ถั่วลิสง งาขาวคั่ว (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว
  3. ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยวเข้มข้น เผ็ด เล็กน้อยจากน้ำพริกเผา กรุบมันถั่วลิสง
  4. ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่วที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟคู่กับปลาดิบสไลด์บาง

ข้อควรทราบ

  • น้ำพริกเผาใช้ชนิดที่มีเนื้อพริกเป็นชิ้นเล็ก รสเค็มนำ หวานตาม เผ็ดกลางๆ เลือกสีออกแดง มีน้ำมันสีแดงลอยหน้า ไม่มีกลิ่นหืน เวลาใช้แล้วต้องปิดฝาให้สนิท ไม่ให้ถูกอากาศ เพราะน้ำพริกเผาหืนได้ง่าย